1、糯米洗净用清水泡两小时至米泡开；姜切末。
2、用在蒸笼上铺一层湿纱布，把泡好的糯米放在纱布上，再用筷子扎些眼，大火蒸20分钟，在蒸的过程中用清水小半碗分两次洒在糯米上，让米软些(当然得根据自己的口味来）。
3、蒸好后倒出来放至温热就可加入猪绞肉，鸡蛋，花椒粉，食用油，姜末，鸡精，盐拌匀。
4、再把拌好的糯米捏成一个个团子，再重新放入蒸笼中蒸25分钟左右即可。
糯米粉团子家常做法
食材清单
水磨糯米 500g 、 水磨粘米粉 200g 、 胡萝卜 200g 、 五花腊肉 100g 、 豆腐干 50g 、 水 560g 、 大蒜梗 4根 、 鸡精 适量 、 豆瓣酱 适量 、 料酒 1勺 、 生抽 1勺 、 生姜 适量 、 花椒粉 适量
烹饪步骤
步骤1/14
主料备齐。
步骤2/14
调味料备齐。
步骤3/14
将糯米粉和粘米粉混匀，加水揉成团备用。
步骤4/14
腊肉剁成泥，胡萝卜和豆腐干剁碎。
步骤5/14
热锅热油加姜末煸香，倒入腊肉泥炒七成熟。
步骤6/14
加入胡萝卜碎，将其炒断生，加豆腐干碎翻炒，加料酒和生抽继续炒。
步骤7/14
加豆瓣酱，待炒熟时将鸡精、花椒粉拌匀，关火加蒜硬碎拌匀。
步骤8/14
馅好了。
步骤9/14
将揉好的糯米团分成十六个75g的小面团。
步骤10/14
将小面团捏成窝形，舀一勺馅放在里面压实，边压边收囗。
步骤11/14
蒸锅里用荷叶垫着，将做好的团子放在荷叶上。
步骤12/14
蒸锅水烧开后上蒸笼，大火蒸十五分钟，熄火焖三分钟开盖。
步骤13/14
起锅啦，开吃。
最后一步
蒸熟后也可煎着吃。
豇豆糯米团子做法
步骤 1
糯米洗干净泡水1小时，上蒸格蒸一小回，用筷子扎小空，像我们小时候的蜂窝煤。哈哈，这样可以排气，蒸出来米饭易熟且均匀。
步骤 2
加上很细的姜和花椒颗粒
步骤 3
城口老腊肉煮好，切丁，豇豆一样切丁。
步骤 4
加上鸡蛋，姜，肉，葱，根据肉的口味调节比例和加不加盐。
步骤 5
搅拌均匀一定要均匀，姜一定要细，这个时候一定要观察调配肉的咸味和米的多少，不然做出来味道淡或者咸。肉大小合适就行，肥瘦搭配，我特别喜欢城口老腊肉特别香，还不是特别咸。
步骤 6
搓成圆子，秘诀是手上要粘水，这样糯米不会粘你手。再上锅蒸一会，松紧有度才不会散。接着可以出锅了。
大米团子的做法步骤
1、准备：大米粉1500g、腊肉适量、花生米150g、芝麻150g、白糖150g、猪油适量、盐适量、花生油少许。
2、腊肉洗净焯水切成丁，大米粉秤好重量。
3、花生米炒香去红衣，用刀切碎或擀碎。
4、芝麻炒香，稍微擀破皮。把花生碎、芝麻碎和白糖混合均匀。
5、锅烧热，放少许猪油做底油，下腊肉炒香。
6、小火煸出油份，不要煸得太干。
7、倒入沸水烧开。
8、水烧开之后，转中小火，倒入米粉，不停翻拌，火不能太大，容易糊底，用铲子不停地翻。翻拌过程中，如果比较干，可以加少许开水，一定要是开水，不能用冷水或温水。水也不能太多，多了粉团太稀，捏不成团。
9、直至没有生粉，米粉熟透。形成不软不硬的熟粉团。
10、取一个小碗倒入少许花生油，取粉团的时候，沾一点涂在手掌心，可防沾。
11、揪一块粉团，搓圆按扁。
12、做成中间略深的形状。
13、填入一勺馅料。
14、用虎口慢慢收紧。
15、搓圆。
16、依此类推，把粉团做完。
17、坐锅烧水，放入猪油。调入少许盐提味。
18、水开后，下米粉团子，大火煮开后，转中小火慢煮，中途需轻轻推动团。子，以免粘锅。煮至汤汁发白，加入适量白糖，关火。
19、盛出装碗，洒上花生芝麻碎即可
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