答:买里脊肉。
滑肉做法如下:
1.主料
瘦肉200g、地瓜粉适量、蔬菜适量。
2.把选好的肉洗净切成短条状，一般长3～5厘米，宽2～3厘米左右就行了。
3.把肉切好以后放在大碗里，加一点清水用手反复抓，让肉吸足水分以后放调味料腌制，腌上30分钟左右就可以。
4.锅里倒入足量水大火烧开，把肉用筷子挑起依次放入锅里，煮至肉条全部浮起，放进自己喜欢吃的蔬菜，再继续煮一会让肉熟透就可以准备出锅了。
滑肉用什么部位的肉
滑肉是要肉滑嫩要选用猪肉中嫩的部位，里脊肉最好。
滑肉属于川菜 此菜肉质细嫩，油渣酥脆，滑爽可口，香味浓郁
口味:咸鲜味 工艺:溜
教您脆滑肉怎么做，如何做脆滑肉才好吃1. 将猪肥、瘦肉均切成0.5厘米见方的小丁，盛入碗内，加入湿淀粉、精盐、酱油拌匀;
2. 大葱(5克)、姜、蒜均切末;
3. 将大葱(25克)切葱花;
4. 将姜末、葱末、蒜末、味精、胡椒粉、酱油、湿淀粉、肉清汤30克、白糖调成芡汁;
5. 猪板油渣剁碎;
6. 炒锅放在旺火上，下油烧至七成热，放入猪瘦、肥肉丁炒散，烹入芡汁，放入猪板油渣，颠翻几下即可。
淀粉 最好用 川红苕粉
脆滑肉的热量是多少
脆滑肉的热量(以100克可食部分计)是520大卡(2175千焦)，单位热量较高。
每100克脆滑肉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的23%。
煮滑肉买哪个地方的肉才好吃
煮滑肉是一道非常美味的传统家常菜，选用的肉质也非常关键。以下是一些购买煮滑肉的建议：
1. 肥瘦相间的猪肉：制作煮滑肉需要使用肥瘦相间的猪肉，肥肉部分可以使肉质更加鲜嫩多汁，而瘦肉部分则可以使口感更加有弹性。建议选择肉眼肉、五花肉或者里脊肉等部位的猪肉。
2. 选用优质肉：优质的猪肉肉质鲜嫩，口感更佳。可以选择一些大型的超市或者肉食市场购买，选择外观色泽鲜艳，肉质细腻的猪肉。
3. 购买带皮肉：在选择猪肉时，最好选择带皮肉，因为煮滑肉需要将肉煮烂，带皮肉可以防止肉煮烂后散架，同时皮下的胶原蛋白会溶解，使肉质更加鲜嫩。
4. 选择新鲜肉：在购买肉类时，最好选择新鲜肉，肉质更加鲜美，口感更佳。可以选择一些有口碑的肉类供应商，或者在经营时间较长的肉食市场购买。
购买煮滑肉时，建议选择肥瘦相间的猪肉，优质新鲜、带皮的肉类。购买时最好选择有口碑的肉类供应商或者大型超市进行购买。
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