材料：红鱼，酱油少许，水少许，辣椒少许，青葱2根，豆鼓少许，蒜头少许，姜丝2颗，橄榄油少许
做法
1、将红鱼解冻，将去鱼鳞、鱼鳃、内脏，并清洗干净再于鱼背画刀，辣椒斜切、姜丝切丝、青葱切段、蒜头切碎，备用;
2、先热锅， 倒入橄榄油， 接着放入豆鼓， 约略1分钟，等香气出来，开中小火， 红鱼，盖锅盖，煎约3分钟后，转中小火续煎，煎至呈金黄色，再放入少许水、酱油，大约煮个20分钟看鱼有没有熟
3、若鱼熟了，最后放入青葱和辣椒再闷锅盖约3秒后，即可起锅
大红鱼是什么意思
大红鱼一般是指哲罗鲑，别称折罗龙、水龙、大海龙等
大红鱼体呈圆筒形、略侧扁，头部平扁，吻尖，口裂大、端位，上颌骨明显、游离，上下颌、犁骨、舌上均有向内倾斜的锐齿，鳞极细小、椭圆形，鳞上环片排列极为清晰，侧线完全，脂鳍发达，背部青褐色，腹部银白色，头部、体侧有多数密集如粟粒状的暗黑色小十字形斑点，常见个体3千克以上，最大个体可达50千克。
大红鱼是鲤鱼吗
大红鱼不是鲤鱼。红鱼通常是指红鳍笛鲷，是笛鲷科、笛鲷属鱼类，常栖息于礁沙混合区、石砾区、岩石区、泥沙区或外海独立礁等地，鲤鱼又叫做鲤拐子、鲤子、毛子，是鲤科、鲤属淡水鱼，单独或成小群生活于池塘、湖泊、河流等地。
大红鱼为什么被称为
红鱼即红鳍笛鲷。红鳍笛鲷，Lutjanus erythopterus ， 台湾称为“赤鳍笛鲷”，本地俗称红鱼、大红鱼、红笛鲷。红鳍笛鲷属硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、鲈形目、笛鲷科、笛鲷属。是暖水性中下层鱼类。该鱼个体大，刺小，肉质优良，具有含肉率高，高蛋白低脂肪等特点，是无污染的绿色水产品。鱼体呈椭圆形，稍侧扁，一般体长20厘米～40厘米以上，体重2公斤～3公斤左右。红鱼头比较大，体披着大栉鳞，侧线完全与背缘平行，眼间隔宽而突起，全身鲜红色，故得红鱼之俗名。
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