炒肉拉皮是一道家常菜，下面是一种简单的做法：
材料：
- 猪肉：适量
- 鸡脆骨：适量
- 鸡蛋皮：适量
- 黄瓜：适量
- 胡萝卜：适量
- 辣椒：适量
- 蒜末：适量
- 生姜末：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 醋：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉水：适量
步骤：
1. 将猪肉切成薄片，鸡脆骨切成小块，黄瓜和胡萝卜切成薄片，辣椒切成细丝。
2. 在锅中加入适量的油，加入蒜末和生姜末炒香。
3. 加入猪肉和鸡脆骨翻炒至变色。
4. 加入适量的料酒，炒匀。
5. 加入黄瓜、胡萝卜和辣椒丝，继续翻炒。
6. 加入适量的生抽、盐、糖和醋，调味炒匀。
7. 倒入适量的水，煮沸后转小火炖煮片刻。
8. 加入鸡蛋皮煮熟。
9. 用淀粉水勾芡，再加入适量的鸡精，炒匀即可。
吕小厨拉皮的做法
吕小厨拉皮做法如下：
1. 准备材料：东北土豆淀粉500克、黄瓜1根、豆芽1把、胡萝卜半根、鸡蛋2个、蒜3瓣、辣椒面1勺、白芝麻1勺、盐半勺、鸡精1勺、胡椒粉半勺、陈醋2勺、生抽3勺、老抽1勺、白糖半勺、辣椒油2勺、番茄酱1勺、蚝油1小勺、盐适量、香菜1棵、葱1根、蒜3瓣、火锅底料1小块、豆瓣酱1勺、番茄酱1勺、蚝油1小勺、盐适量、胡椒粉适量、水300毫升、油200毫升、熟芝麻适量。
2. 土豆淀粉和水混合搅拌均匀，倒入锅中不断搅拌。
3. 煮至透明粘稠状态，倒入容器中放凉成形。
4. 切成适合食用的厚度，热锅冷油，放入拉皮炸至金黄色，捞出备用。
5. 黄瓜和胡萝卜切丝，豆芽和葱白炒熟，香菜切碎，蒜捣成泥。
6. 碗中加入辣椒面、白芝麻、蒜泥，加入热油，加入番茄酱、火锅底料、豆瓣酱、蚝油、盐、糖、酱油、陈醋、白胡椒粉、鸡精、蒜泥、芝麻搅拌均匀。
7. 倒入拉皮和蔬菜，加入调料拌匀，撒上熟芝麻即可食用。
以上就是吕小厨拉皮的做法，希望对您有所帮助。
凉皮和拉皮哪个炒肉丝好吃
拉皮炒肉更好吃。
一、食材：
拉皮/猪肉/黄瓜/胡萝卜
辣椒段/大蒜/香菜
二、步骤:
1、拉皮开水焯水20秒，焯水后的拉皮更爽滑更劲道
2、焯好水的拉皮用冷水淘凉
3、胡萝卜，黄瓜切丝，摆到盘中。
4、猪肉洗净，切成肉丝
5、锅内加油，烧热，倒入切好的肉丝，中火翻炒。接着加适量的盐，少许胡椒粉，少量的老抽，调味调色。
6、肉丝炒熟后，盛出，放置冷凉。
7、把拉皮摆到盘中，切点蒜末放在拉皮上面，然后上面在铺上冷凉的肉丝。
8、炒锅内加油，烧热，倒入红椒段，炸香
9、炸好的红椒段倒入碗中放置冷凉。在冷凉的辣椒油里加入2勺白糖，2勺生抽，2勺陈醋，少许盐，再来点香油，搅拌均匀
10、把调好的料汁淋在肉丝和拉皮上面，美美的东北拉皮就做好了，爽滑的拉皮，脆脆的黄瓜丝，香香的肉丝，实在太美味啦
圆葱炒肉拉皮的做法
主料： 猪肉(瘦) 100克 粉皮 300克 木耳(水发) 15克
辅料： 鸡蛋 30克 香菜 25克 洋葱 75克 黄瓜 15克
调料： 酱油 25克 盐 10克 味精 4克 大蒜 15克 芝麻酱 20克 醋 10克 香油 4克 花生油 25克 各适量
炒肉拉皮的做法：
1. 将猪瘦肉洗净，切成细肉丝；
2. 鸡蛋打散倒入热油锅中摊成蛋皮；
3. 大蒜捣碎成泥；
4. 洋葱洗净，切成丝；
5. 香菜去叶留梗洗净，切成3.3厘米长的段；
6. 黄瓜、鸡蛋皮、木耳均切成细丝备用；
7. 炒锅内放入花生油，中火烧至五成热，放入肉丝炒至半熟，加入少许酱油、洋葱翻炒，加盐、香菜段炒熟，淋上香油翻匀，分盛两个小盘内；
8. 将粉皮切成1厘米宽、5厘米长的条，放入鱼池盘中摆平，黄瓜丝、蛋皮丝、木耳丝顺序放在粉皮上摆成花色图案；
9. 芝麻酱加入盐、凉开水调成稀糊状，用酱油、醋、蒜泥、香油对成汁水，浇在粉皮上同炒肉丝一并上桌即成。
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