肉馅： 五花肉400克，盐4克，生抽4克，老抽2克，五香粉4克，香油6克，香葱3颗，老姜一块；
鸡蛋： 鸡蛋3个，盐2克，玉米淀粉3克，清水5克；
其他： 花生油，香葱3颗；
汽水肉特别适合老人孩子吃，制作方法也是很简单！肉和鸡蛋的比例是50g肉一个鸡蛋，蒸的时间根据肉馅多少来相应的调整就行
第一步
肉和生姜分别剁碎，如果是给老人和孩子吃的，可以更碎点都行；尽量细一些。
蒸锅放水开火，待用。
接着放入生抽，粉芡，白胡椒粉、盐、虾皮放入剁好的肉馅中。
盐要少放一些，因为生抽和虾皮都是咸的。
第二步
肉馅中加入清水，充分搅拌，稠稀程度相当于稠粥的样子。
待水开时把肉馅放入蒸锅，大火蒸大约8分钟。
50克肉馅大概蒸6、7分钟，根据肉馅多少相应调整时间。
我今天用了大约150g肉，所以蒸了8分钟。
第三步
鸡蛋加清水和盐打散，鸡蛋和水的比例1:1。
因为碗小了，所以我只用了两个鸡蛋，所以肉馅都露出来了。
第四步
蒸肉馅的时候到了，把第5步打好的鸡蛋液过滤到肉馅中，蒙上保鲜膜。
蒸锅允许的话，盖盘子也好。
大火蒸8分钟，改小火接着蒸8、9分钟
汽水蒸肉做法
【鹌鹑蛋汽水蒸肉】
原料： 肉末 1小碗 鹌鹑蛋 1小碗 姜末 1小勺 料酒 1勺 淀粉1 小勺 胡椒粉 1小勺 葱 1根 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料；
2. 肉末加入适量的盐，姜末，淀粉和料酒等调味料；
3. 加入1勺料酒拌均匀；
4. 将调好味的肉馅放入盘子底部；
5. 按下几个小窝窝打入几个鹌鹑蛋；
6. 加入适量的水；
7. 烧锅开水， 将肉盘放入蒸锅中大火蒸上十五分钟；
8. 蒸好后加入少许盐和胡椒粉调味；
9. 放上少许葱花。
肉怎么做好吃，汽水肉的家常做法
汽水肉做法：
主料：猪里脊肉 250克，鸡蛋 1只，
辅料：葱 1段，姜 1块，食用油、耗油、精盐、料酒、生抽、白胡椒粉、白糖、清水各适量；
做法：
1）把里脊肉剁成肉馅，把葱、姜切末。
2）把肉馅加入葱、姜末，加入食用油、耗油、精盐、料酒、生抽、白胡椒粉、白糖各适量。
3）再加入半个蛋清。
4）把肉馅沿一个方向搅匀。
5）备好一个深盘，把肉馅平铺在盘底，中间留个孔洞，准备稍后注水用。
6）往肉馅孔洞注入少许清水，能湿润一下肉馅即可，免得成菜发干。
7）放在蒸盘上，水开锅放下蒸五分钟左右。
8）揭锅盖，把剩余的鸡蛋倒入肉末上，使蛋黄落在孔内，再蒸十五钟左右，关火，暂不揭盖焖两分钟即可。
南瓜汽水肉做法步骤
将肉切成大的颗粒状，然后用刀剁成肉泥。
步骤 2
将剁成肉泥放入碗中，碗中加入葱姜水、生抽、水淀粉顺着一个方向拌均匀，搅拌至肉泥成黏糊状态，放入适量盐（1g左右）继续搅拌均匀。
步骤 3
将搅拌好的肉馅用保鲜膜密封（或带盖子的碗），放入烧开水的蒸锅大火蒸5分钟。
步骤 4
另取一碗，打入一枚鸡蛋，加入料酒、盐、清水，打成混合的鸡蛋液。
步骤 5
将鸡蛋混合液用筛过滤，过滤完的鸡蛋液倒入蒸好的肉馅儿中。
步骤 6
再次用保鲜膜将鸡蛋液密封，放入蒸锅中小火蒸7分钟，一定记得用中小火蒸。
步骤 7
蒸好后的汽水肉取出，淋上适量的香油，撒上葱花即可上桌。
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