买小的更好。
其实大、小鸡蛋的营养没区别！小鸡蛋是小母鸡下的蛋，大鸡蛋是老母鸡下的蛋。而小母鸡更“年轻力壮”，喂食时吃的抗生素就比老母鸡少，下的小鸡蛋也叫“初生蛋”，食用更健康，因此小鸡蛋比大鸡蛋更好，以后多买小鸡蛋。
鸡蛋常见的有白壳、红壳2种，白壳蛋的颜色更好看，所以很多人都会买白壳蛋。其实，蛋壳的颜色主要和下蛋母鸡的基因有关系，也就是说这只母鸡刚出壳时就决定了要下什么颜色的蛋，只是刚开始时颜色比较深，后来就慢慢变浅，不过红壳蛋不能变成白壳蛋，同理白壳也不能变红壳，和营养没有啥关系，只要是新鲜的，红壳白壳都是一样的。
大鸡蛋有营养还是小鸡蛋
大部分人都会认为小鸡蛋营养更高，而大鸡蛋因为是以饲料喂养的，口感、营养都比不上小鸡蛋。因此不少人都千方百计地想要买到小鸡蛋。
可是专家告诉我们：小鸡蛋、大鸡蛋，营养价值都一样。
不同品种的鸡蛋，其营养价值并没有太大区别。研究人员对小鸡蛋和大鸡蛋的各种营养含量，包括蛋白质、多种氨基酸、脂肪及维生素等进行测定分析，并没有发现明显的差异。
小鸡蛋中含的不饱和脂肪酸和磷脂更高，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管非常有好处。而大鸡蛋因为所吃饲料都是经过科学配比的，营养素含量全面均衡，因此产出的蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于小鸡蛋。
因此小鸡蛋比大鸡蛋更营养的说法可以终止了。不过还是有人会说，我觉得小鸡蛋比大鸡蛋更好吃。专家说，小鸡蛋的口感确实比大鸡蛋好。
因为养鸡场的鸡吃的是配方饲料，蛋的口感稍清淡，蛋黄呈浅黄色。而土鸡在野外散养，吃绿叶菜多，蛋黄含胡萝卜素多，颜色深。和大鸡蛋相比，小鸡蛋中的维生素、谷氨酸纳、鸡苷酸等含量略多，吃起来口味会更佳。
另一方面，小鸡蛋的新鲜度不如大鸡蛋。这是因为成本的关系，放养鸡只存在于农村农户家里，养上几只鸡，把它们放养在田间地头，这样产出的蛋，才叫真正意义的小鸡蛋。因为产量少，积攒多才会卖，这样挨家挨户收集上来鸡蛋，新鲜度上难以保证。相比而言，大鸡蛋批量生产、上架快、销售量大，所以更新鲜些。
很大的蛋是什么蛋
世界上最大的蛋是象鸟蛋。
根据世界上的蛋大小的排行来看，与年代久远的骇鸟（两百万年前灭绝）相比，象鸟是两百年前才灭绝的。所以目前人类手中依然保存着少量象鸟的蛋（煮熟之后能吃，有可能可以孵化出生命那种）。甚至两年之前英国人还公开拍卖过一枚象鸟蛋，这颗象鸟蛋的直径达到了30厘米的长度，大约相当于100枚鸡蛋的重量。
鸡蛋大其子的做法
1· 用大一点的干净容器，在里面倒入三个鸡蛋
2· 然后倒入半碗白糖
3· 用筷子搅拌无大的颗粒就可以了
4· 再倒入三分之一碗的花生油，不喜欢花生油味道可以换成玉米油
5· 再倒入两碗面，搅成这个样子后，用手活面。
6· 活面成这样，再醒发一个小时，着急不醒发也是可以的
7· 醒发完了后，用擀面杖擀成一厘米厚的饼
8· 然后再切大约一厘米宽的长条
9· 再斜着切成菱形小块
10· 凉锅，放入花生油，可以多放一些，
11· 花生油烧热至大概六成热，就是手靠近油能感觉到热，（小心不要烫到手）。把切好的其子倒入锅中，可以分次倒入。不要全部倒入。用漏勺多翻滚。注意当其子要变色（金黄色）时抓紧捞出来，要不然很容易炸糊。
12· 用漏勺捞出后放盖垫上，这样比较酥。
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