材料：豇豆1把，肉末 适量，花椒 1勺，麻椒 1勺，干辣椒 适量，葱 1段，蒜 3粒，姜 1小块，老抽 适量，生抽 适量，盐 适量，油 适量。
做法：
1、 首先把豇豆清洗干净，去掉头尾，然后再折成段备用；葱切成葱花，蒜切成片，姜切丝，干辣椒切成段，均备用；
2、 把锅放到火上，冷锅冷油，下入豆角，中小火慢慢煸炒，直到豇豆表面都起虎皮状盛出来；
3、豇豆盛出后锅内油还多的话就不需要再加油了，开中火，油热以后下入花椒和麻椒，炒出香味，再下入葱姜蒜，也要煸炒出香味，然后再下入肉末，反复煸炒至肉末微微有些焦黄，最后再下入煸过的豆角，加入生抽一勺，老抽半勺，开大火继续翻炒，等到锅内汁干后，加入适量的盐调味，然后出锅即可，
炒豇豆的做法
所需材料：
- 豇豆：约300g
- 瘦肉：适量
- 干辣椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 料酒：适量
- 盐、味精：适量
- 生抽：适量
制作步骤：
1. 豇豆洗净，去掉两端的尾部和头部的花苞。将豇豆对折弯断成相等的两段，用手把顶上的筋带去，切成斜片备用。
2. 瘦肉切成小块，加入盐、料酒、生抽腌制约十分钟待用。
3. 干辣椒去籽剪成小段，葱姜切末备用。
4. 在锅中倒入适量油，烧热后加入葱姜蒜末和干辣椒，煸炒出香味。
5. 加入腌制好的瘦肉，翻炒至肉变色。
6. 加入豇豆，翻炒约1分钟后加入适量的盐和味精调味，持续翻炒3分钟左右即可出锅。
小贴士：
1. 豇豆在切的时候需要注意豆筋是否被去除，否则炒出来口感会比较硬。
2. 煸炒时火不宜太大，以免把豆皮焦糊。
3. 豇豆口感清脆，煮的时间不宜过长，一般煮2-3分钟就可以了。
以上是一份简单易做的川味炒豇豆食谱，希望可以为您提供一些参考。
豇豆直接炒可以吗
豇豆可以直接炒熟食用，是一种常见的做法。下面是简单的豇豆炒制方法：
步骤：
1. 准备工作：将新鲜的豇豆轻轻洗净，剪去两端的顶部和尾部。如果需要，可以切成段状或斜片状，以便更快熟透。
2. 预处理：将洗净的豇豆放入沸水中焯水约1-2分钟，然后立即捞出放入冷水中，目的是保持颜色鲜亮并保留其脆度。捞出后沥干备用。
3. 热锅炒制：加热炒锅，倒入适量的食用油，待油热后加入豇豆，迅速翻炒均匀。
4. 调味：加入适量的盐、胡椒粉或其他调味料，根据个人口味喜好进行调味。
5. 中小火翻炒：继续用中小火炒制，不断翻炒豇豆，以充分让其受热均匀，保持脆嫩口感，并使其熟透。
6. 完全熟透：炒制时间根据个人口感需求和豇豆嫩度而定，通常需3-5分钟。豇豆变得鲜绿且稍微软化即可表示已熟透。
7. 出锅：关火后，将炒好的豇豆装盘，可以撒上葱花或其他配料进行装饰，即可食用。
炒豇豆的家常做法
1. 先把猪肉洗净。切成碎末，放入水淀粉抓匀。把豇豆洗净，用水浸泡10分钟。
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2. 切成寸段。葱、姜切碎，南瓜切丁。料酒、生抽、甜面酱调匀。
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3. 锅里放油，放入肉末煸炒。蒜切末和葱、姜一起放入锅中煸炒。倒入调料汁翻炒。
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4. 放入豇豆翻炒。放入南瓜丁翻炒均匀，放入盐和高汤烧开烧制5分钟。放入红椒翻炒均匀，出锅前放入鸡精调味。
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