方法/步骤
1、将鸭下巴对半切开，洗干净，沥干水分待用。
2、葱切段、姜切片、蒜切沫，辣椒切碎备用。
3、锅里加适量的水加姜片煮沸，将鸭下巴过沸水，捞起洗干净。
4、加入葱、花椒粉、盐、酱油腌制1夜。（鸭下巴腌制时间要长，才能入味，炸制时一定要炸酥）
5、将腌制好的鸭下巴下油锅炸至金黄色，捞出。
6、锅内留少许油，放入辣椒、蒜、炒出香味，再放入鸭下巴、酱油、老抽，孜然粉、花椒粉、椒盐炒一下，即可起锅食用。
拓展
鸭是雁形目鸭科（Anatidae）鸭亚科（Anatinae）水禽的统称，或称真鸭。鸭的体型相对较小，颈短，一些属的嘴要大些。腿位于身体后方（如同天鹅一样），因而步态蹒跚。大多数真鸭（包括由于个体大小和体形原因而被不正确地称为雁的几种鸟）与天鹅、雁不同，具有下列特征：雄鸟每年换羽两次，雌鸟每窝产卵数亦较多，卵壳光滑；腿上覆盖著相搭的鳞片；叫声则显示出某种程度的性别差异。
椒盐鸭下巴做法王刚
1、将鸭下巴对半切开，洗干净，沥干水分待用。
2、葱切段、姜切片、蒜切沫，辣椒切碎备用。
3、锅里加适量的水加姜片煮沸，将鸭下巴过沸水，捞起洗干净。
4、加入葱、花椒粉、盐、酱油腌制1夜。（鸭下巴腌制时间要长，才能入味，炸制时一定要炸酥）
5、将腌制好的鸭下巴下油锅炸至金黄色，捞出。
6、锅内留少许油，放入辣椒、蒜、炒出香味，再放入鸭下巴、酱油、老抽，孜然粉、花椒粉、椒盐炒一下，即可起锅食用。
秘制鸭下巴的做法步骤图，秘制鸭下巴怎么做
椒盐鸭下巴是一道非常美味的菜肴 既是下酒菜，也可以当零食外脆里嫩，鲜嫩有弹性吃起来特别带劲鸭下巴在清洗的时候血丝，血管什么的一定要清洗干净
用料
鸭下巴椒盐生姜葱料酒洋葱生抽糖
椒盐鸭下巴的做法
鸭下巴洗干净，放生姜葱料酒，冷水一起煮至7，8分熟，捞出控干水分，用少许盐，料酒，胡椒粉腌制两小时
锅里放油，将鸭下巴放入锅里油炸，做好保护措施，别被溅起的油烫到，待表面金黄色后，捞出，将多余的油倒出，留一些底油
锅内加入生姜，，蒜末，洋葱碎，酱油，糖，椒盐翻炒出香味
倒入炸好的鸭下巴继续翻炒
撒上葱末，孜然，白芝麻即可食用。可根据个人口味调节配料
椒盐鸭下巴热量多少
鸭头的热量比较高，每100克鸭头中含有130大卡以上的热量。减肥期间不建议吃。
吃了鸭头可以有效的加速身体内水分的代谢，对于肿胀现象有消退作用。而且其中的维生素b族和维生素e也比较多。
鸭头也含有脂肪，过多食用会增肥。鸭头是可以食用的，但鸭脑最好不吃，由于环境污染等因素导致鸭子吃进去的有害物质会在鸭脑中储存，所以不建议吃鸭脑。
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