朝天锅是山东菜，属于鲁菜系。
朝天锅是山东潍坊地方名吃，起源于清代乾隆年间的民间早市，流传至今。
现被认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”。
朝天锅呢，据说和郑板桥有关。
当年他微服了解民情，刚好见到潍坊县的农民吃不上饭，就命人在集市上架起大锅，为路人煮饭菜，将鸡、猪的肚与肠、豆腐干等一起煮。
大家围着锅坐，并有薄面饼，因为锅是没有盖子的，所以就叫做“朝天锅”。
朝天锅是偏辣口味的。
朝天锅和锅子饼有什么区别
朝天锅是山东潍坊地区传统名吃，属鲁菜系。特色是，烙饼卷肉，吃的时候没有锅锅子饼是山东滨州市特色传统名点之一。锅子饼先用软面做两个小饼，在熬子上烙黄备用，再用鸡蛋、熟肉、豆腐、香菜制馅，卷入饼中，稍煎，切成块食。
朝天锅的做法流程调料肉类……越详细越好
朝天锅的做法1.青鱼中段洗净，从脊背剖开为两片，再切成4.5厘米长、1.5厘米宽的骨牌块，放入钵中，加入精盐拌匀，腌30分钟左右。2.香糟放入碗中，加入料酒调稀调匀，倒入青鱼块钵中拌匀，腌渍2小时左右，取出用清水洗净，沥净水。3.去骨咸猪腿肉用热水刷洗，洗净油污，放入蒸盘内，加入料酒，上屉蒸熟，取出晾凉，再切成4.5厘米长、3.3厘米宽、1厘米厚的块。4.白菜摘洗干净，切成4.5厘米长、1.5厘米宽的条块。水发线粉漂清，截成长段；竹笋去掉老硬部分，洗净后切成薄片。5.锅置火上，加入猪油烧热，下入白菜块略煸，加入清汤250克、线粉段、精盐、味精烧沸片刻，倒入火锅里。6.原锅置火上，加入清汤烧沸，下入腌青鱼块、料酒、精盐氽熟后取出青鱼块铺摆在火锅里，再将熟咸猪腿肉块和冬笋片相间地铺摆在青鱼块上，火锅烧沸后即可上桌食用。
朝天锅和卷饼区别
卷饼的道理和朝天锅大致相似，都是由潍坊名吃马松饼卷起来的，区别的是在于用材，卷饼的用材一般是各类蔬菜，比如卷心菜，韭菜，菠菜，蘑菇，金针菇，等等蔬菜，肉类有里脊肉，香肠，鸡肝，鸡心，鸭蹼肉等等，挑选好自己喜欢吃的然后老板统一放入锅内油炸，待炸好之后放入马松饼上，配之花生末，孜然等佐料，圈起来就完成了，几块钱一个，便宜美味。对于一个工作了一天的人来说吃一个卷饼无疑是最好的充饥方式了。
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