灶王爷的名字是炎帝，祭灶神是一项在汉族民间影响很大，流传极广的传统习俗，灶神负责管理各家的灶火，被作为一家的保护神而受到崇拜，称这尊神为“灶君司命”。
灶王龛大都设在灶房的北面或东面，中间供上灶王爷的神像。没有灶王龛的人家，也有将神像直接贴在墙上的。有的神像只画灶王爷一人，有的则有男女两人，女神被称为“灶王奶奶”。灶神是汉族民间最富代表性，最有广泛群众基础的流行神。
灶王爷有几个名字
八个。
灶王爷的全名是“九天东厨司命太乙元皇定福奏善天尊”，俗称“灶君”，或称“灶君公”、“司命真君”、“九天东厨司命主”、“香厨妙供天尊”或“灶王”，北方称他为“灶王爷”。旧时，差不多家家灶间都设有“灶王爷”神位，人们称这位尊神为“灶君司命”，传说他是玉皇大帝封的“九天东厨司命灶王府君”，负责管理各家的灶火，因而受到崇拜。
灶王爷的姓名
灶王爷的全名是“九天东厨司命太乙元皇定福奏善天尊”，俗称“灶君”，或称“灶君公”、“司命真君”、“九天东厨司命主”、“香厨妙供天尊”或“灶王”，北方称他为“灶王爷”。旧时，差不多家家灶间都设有“灶王爷”神位，人们称这位尊神为“灶君司命”
灶王爷是谁到底是谁
灶神，民间俗称灶王、灶君、灶爷、灶王爷，又叫顺面公、司命公、五官神。职位是东厨司命九灵元王定福神君，掌管全家祸福，是户口本上没有的“一家之主”。属于道教之神。 灶王爷的原型众说不一
1.《事物原会》：“黄帝作灶，死为灶神。”意思是黄帝发明了灶，死后被尊为灶神。也就是说，灶王爷的原型是黄帝。
2.《淮南子·泛论篇》：“炎帝作火而死为灶。”这里说“火德之帝”炎帝，是灶王爷的原型。
3.《周礼》：“颛顼氏有子曰黎，为祝融，祀以为灶神。”颛顼之子祝融，是火正官，“火官之神”，既是火神，也是灶王爷。
4.《仪礼·特牲馈食礼》：“卒食而祭爨、雍爨。”孔颖达解释说：“爨者，老妇之祭也……此祭先炊，非祭火神。”说灶神不是火神也不是灶的发明者，而是一位厨娘老太，即先炊女神。灶王爷变性了还。
5.《庄子·达生篇》记载一故事：齐桓公问儿子告敖究竟有没有鬼，告敖说有，水下有鬼叫“履”，灶中有鬼叫“髻”。西晋司马彪借题发挥：“灶神，其状如美女，着赤衣，名髻也。”意思是灶王爷长得像美女，身穿红肚兜，名字叫“髻”。
6.《三国志·魏志·管辂传》：“王基家贱妇生一子，堕地便走人灶中。辂曰：‘直宋无忌之妖，将其入灶也。’”《史记·封禅书》早有“宋毋忌”的记载，司马贞引《白泽图》解释说：“火之精曰宋无忌。”于是有了个说法，灶王爷原名宋无忌。
7.《荆楚岁时记》：“灶神姓苏名吉利，妇姓王名抟（一说博）颊。”说灶王爷叫苏吉利，灶王奶奶叫抟颊。
8.《酉阳杂俎·诺皋记》：“灶神姓张名单，又名隗，字子郭，貌如美女。其妻小字卿忌。生有六女，都取名察洽。传说张单是一个负情浪子，因羞见休妻而钻入灶内，成为灶神。”
9.明嘉靖年间《张氏统宗世谱》记载，黄帝第五子挥，发明了弓矢被赐姓张，其十一世孙张单，任火正时发明了“灶”，人类方得用灶烹食，张单被尊为灶神。
10.冀中平原百姓认为灶王爷、灶王奶奶就是《封神演义》中姜太公封的张奎和高兰英。
11.民间还有一说：古有贪官，生性馋，每天到处找美味食，百姓不堪其扰。后一位神仙幻变的民女将他掴到锅台上，变成“灶王”，只能看别人吃美食，自己干馋着。
12.北京地区有顺口溜：“灶王爷本姓张，家住顺义张各庄。”顺义区有关方面已将灶王爷成功注册为本地区非物质文化遗产 关于灶王爷原型，传说最多的是，灶王爷姓张名单，又名隗，字子郭，其妻叫丁香。张单经商发了财就不着调了，移情别恋妓女海棠，还一纸休书把丁香休了。丁香没辙，只好带着孩子改嫁给砍柴郎。张单整天在外头鬼混，花天酒地，钱很快败光。海棠好吃懒做，失火把家烧没了之后溜之大吉，张单沦落到讨饭流浪的田地。腊月廿三，他偶然讨饭到丁香家，遇到前妻羞愧难当，一头钻进灶门里憋死了。玉皇大帝知道了这事儿，觉得张单还知道羞愧，就封他为灶王爷。
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